La gastronomía española y el sector de la alimentación llevan años en constante cambio, buscando no solo estar a la vanguardia, también intentando estar en armonía con lo que los clientes necesitan. Los productos sanos, ecológicos, etc., hoy en día son un hecho y la población cada día los demanda mas por todos los beneficios que aportan.

Como lleva desde hace ya años, las tendencias para el año siguiente están orientadas en tendencias de consumo saludable.

Comida de verdad

esta tendencia viene sumando adeptos con fuerza y ​​es que nos es más que comer sano, rico, y con mucho sabor. Por supuesto, no hay lugar en esta cocina para los alimentos procesados. Entonces, teniendo en cuenta lo anterior ¿qué podemos comer?, Por supuesto carnes, pecados, legumbres, vegetales, etc. Hay alimentos procesados ​​como el aceite de oliva, los embutidos, leche, yogures, que si se pueden comer.

Creo que se debe destacar como ejemplo de establecimiento Real Food a Honest green, donde hacen una cocina honesta y ¡llena de sabor!

El producto de la Tierra

Los consumidores vuelven a las raíces ya buscan ese producto de calidad, elaborado por los productores locales. Según estudios estos consumidores repetirán estas por que valoran positivamente las compras cualidades de estos productos, como el sabor, la frescura.

El fuego

Ya surgieron algunos restaurantes con este concepto que no es nuevo en si mismo, sino que es el perfeccionamiento de la técnica de cocción más antigua del mundo, en este sentido vienen los ahumados donde buscamos impregnar el alimento con el humo de diferentes maderas, cocciones en Barbacoa japonesa a fuego vivo. Es todo un mundo y una de las versiones españolas de este tipo de cocina nos la trae Dani García de la mano de Leña que es un concepto rompedor en el que el fuego es el protagonista.

Productos con historia

Es muy importante que los clientes se sientan identificados con el mensaje que damos como marca, teneos que estar alineados con los ideales de nuestro buyer persona.

Los productos en los que podamos destacar el origen tendrán un mejor impacto en nuestros clientes, siempre que el producto tenga una historia, tendrá un valor añadido muy importante.

Como he comentado antes, podemos seguir hablando de mas tendencias y todas ellas estarán vinculadas a movimientos de vida saludable, snacks sanos, cocina vegana, ecología en la industria de la restauración, etc.

El COVID-19 sigue entre nosotros y al parecer estaremos con el al menos un largo tiempo. Por eso es mas importante mantener hábitos de desinfección y protocolos que hagan sentirse cómodos a nuestros invitados. El canal de delivery sigue siendo una buena apuesta como complemento a las ventas que tenemos en el local. No debemos dejarlo de lado.

Estas tendencias llegaron para quedarse y ahora debemos trabajarlas y disfrutarlas en 2022, sigue nuestro blog para estar al día en todo los relacionados al mundo de la gastronomía.