Huevos Benoît

par Juan Pablo Emanuel Gomezavr. 16, 2022

Qu'est-ce qu'un Oeuf Bénédicte ?

Aussi simple et aussi bon que des œufs pochés avec du bacon ou du jambon sur des toasts et baignés de sauce hollandaise. L'histoire de la création de cette recette est très curieuse, tout semble surgir après une nuit de boissons au cours de laquelle en 1894, Lemuel Benedict, demanda au Hôtel Waldorf Astoria un petit-déjeuner composé de tartines beurrées, d'œufs pochés, de bacon croustillant et de sauce hollandaise, pour faire face à une grosse gueule de bois. Il est clair que cela a été un succès et de là est né un autre classique de la cuisine internationale.

C'est un plat incroyable et c'est l'un des grands classiques de la cuisine, c'est très simple mais il faut faire attention lors de la préparation de l'œuf et de la sauce hollandaise.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Pain toasté 2
Le beurre 5 g
Lard 50 g
L'eau
Œuf 2
sauce hollandaise 30 g

Comment faire des œufs Bénédicte

Difficulté : facile

temps total 20 min.
élaboration dix min.
Cuisine dix min.

Pour la sauce hollandaise je vous recommande de la faire avant de préparer les œufs, pour cela, préparez un bain marie et faites fondre 150g de beurre, le plus important est de séparer les sédiments et de laisser le beurre propre, c'est pour clarifier le beurre. Puis dans un saladier vous devez battre deux jaunes d'œufs en ajoutant petit à petit le beurre clarifié en fil fin. Pour finir on met du sel, du poivre et une cuillère à soupe de jus de citron. Réserver ensuite dans un bol au bain-marie.

Maintenant, pour les œufs, une façon très simple de les faire est de couper un morceau de film plastique, de le mettre dans un petit bol ou une tasse, puis l'œuf, le sel et le poivre. Pour finir il se ferme en joignant les quatre bouts et en faisant un nœud. Vous devez cuire 3 minutes.