A gastronomia espanhola e o setor alimentar estão há anos em constante mudança, procurando não só estar na vanguarda, mas também tentando estar em harmonia com o que os clientes precisam. Produtos saudáveis, ecológicos, etc., hoje são um fato e a população os exige cada dia mais por todos os benefícios que proporcionam.

Como já há anos, as tendências para o próximo ano são orientadas para tendências de consumo saudável.

comida real

Essa tendência vem ganhando adeptos e é mais do que uma alimentação saudável, farta e com muito sabor. Claro, não há lugar nesta cozinha para alimentos processados. Então, levando em conta o que foi dito acima, o que podemos comer? Claro que carne, peixe, legumes, verduras, etc. Existem alimentos processados, como azeite, salsichas, leite, iogurte, que podem ser consumidos.

Acho que o Honest green deve ser destacado como exemplo de estabelecimento de Real Food, onde se cozinha honestamente e cheio de sabor!

O produto da terra

Os consumidores voltam às suas raízes e procuram este produto de qualidade, feito por produtores locais. Segundo estudos, esses consumidores vão repetir essas compras porque valorizam positivamente as qualidades desses produtos, como sabor, frescor.

O fogo

Alguns restaurantes já surgiram com este conceito que não é novo em si, mas é o aperfeiçoamento da técnica culinária mais antiga do mundo, nesse sentido surgem os defumados onde buscamos impregnar a comida com a fumaça de diversas madeiras, cozinhando em churrasco japonês em fogo vivo. É um mundo inteiro e uma das versões espanholas deste tipo de cozinha nos traz Dani García das mãos de Leña, um conceito inovador em que o fogo é o protagonista.

produtos com história

É muito importante que os clientes se sintam identificados com a mensagem que passamos como marca, temos que estar alinhados com os ideais da nossa buyer persona.

Os produtos em que podemos destacar a origem terão um maior impacto junto dos nossos clientes, desde que o produto tenha uma história, terá um valor acrescentado muito importante.

Como já referi, podemos continuar a falar de mais tendências e todas elas estarão ligadas a movimentos de vida saudável, lanches saudáveis, cozinha vegana, ecologia na restauração, etc.

O COVID-19 ainda está conosco e parece que ficaremos com ele por pelo menos muito tempo. Por isso é mais importante manter hábitos e protocolos de desinfecção que façam com que nossos hóspedes se sintam confortáveis. O canal delivery continua a ser uma boa aposta como complemento às vendas que temos no local. Não devemos deixar isso de lado.

Essas tendências vieram para ficar e agora é preciso trabalhá-las e aproveitá-las em 2022. Acompanhe nosso blog para ficar por dentro de tudo relacionado ao mundo da gastronomia.